Tonmaru

숯불에 노릇하게 구워내는 야키톤의 연기와 정겨운 시타마치의 활기가 반겨주는 곳, 우에노의 Tonmaru다. 구이대에서 퍼지는 고소한 꼬치 냄새에 이끌려 자리에 앉으면, 부담 없는 꼬치류와 눈길을 끄는 조림 요리부터 먼저 주문하고 싶어진다.

고소한 꼬치구이와 다채로운 일품요리

꼬치구이의 중심은 삼겹파말이, 항정살, 카시라(관자놀이), 염통 등 돼지 내장과 부위를 다양하게 갖춘 야키톤이다. 채소와 갖은 재료를 정성스레 감싼 삼겹말이 꼬치도 좋은 반응을 얻고 있다. 특히 피망에 치즈를 채워 돼지고기로 감싼 꼬치나 토마토 삼겹말이, 아스파라거스 삼겹말이는 고소한 기름기와 속재료의 풍미가 조화롭다. 조림 메뉴로는 백된장 모츠니코미 외에도 푹 끓여 간이 깊게 밴 소힘줄 토마토 조림이 대표 별미로 손꼽히며, 서양풍의 깊은 감칠맛이 기분 좋은 변화를 준다. 저온 조리로 부드럽게 완성한 돈설 사시미와 간 사시미 등을 담은 육사시미 3종 모둠, 한정 수량으로 내는 참치 가마구이 등 술안주용 작은 요리들도 알차다.

하이볼부터 시타마치 대중주까지 다채로운 주류

요리에 곁들일 음료 폭이 넓은 점도 돋보인다. 시타마치 정취가 느껴지는 홋피와 바이스사와를 비롯해 삿포로 아카보시 병맥주와 생맥주가 술자리를 돋운다. 위스키 구성도 탄탄하여 가쿠 하이볼은 물론 야마자키, 하쿠슈, 지타, 이치로스 몰트 등 재패니즈 위스키로 만든 하이볼을 고기 요리와 함께 맛볼 수 있다. 나베시마나 이치노쿠라 같은 도쿠리 단위 사케와 크래프트 맥주도 준비되어 있어 취향에 따라 잔을 기울이기 좋다.

우에노에서 즐기는 편안한 한잔과 밤 모임

카운터석에서 가볍게 즐기는 혼술부터 일행과 함께하는 활기찬 저녁 시간까지 캐주얼하게 머물기 좋은 분위기다. 평일에는 늦은 오후부터, 주말에는 낮 12시부터 늦은 밤까지 문을 열며 야외 좌석에서 바람을 맞으며 한잔 나누는 여유도 즐길 수 있다.